Dinkel ist ein uraltes Getreide, das sich großer Beliebtheit erfreut, da es reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen ist. Um frische Dinkelflocken herzustellen, ist die richtige Flockenquetsche entscheidend. Dinkelkörner sind etwas härter als Hafer, was bestimmte Anforderungen an die Flockenquetsche stellt. Hier erfahren Sie, welche Flockenquetsche sich für Dinkel eignen und worauf Sie beim Kauf achten sollten.

Welche Flockenquetsche für die Herstellung von Dinkelflocken?

Für die Verarbeitung von Dinkel sind vor allem robuste Flockenquetschen mit hochwertigen Quetschwalzen notwendig, die der härteren Struktur der Körner standhalten. Sowohl manuelle als auch elektrische Modelle können für Dinkel verwendet werden, solange sie diese Anforderungen erfüllen:

Manuelle Flockenquetschen

Eschenfelder Flockenquetsche*

Manuelle Modelle eignen sich gut für kleinere Mengen Dinkelflocken. Sie sind kraftsparend, wenn sie mit hochwertigen, langlebigen Walzen ausgestattet sind. Beispiele:

• Eschenfelder Korn-Quetsche: Diese Flockenquetsche ist aus Edelstahl und Holz gefertigt, mit langlebigen Stahlwalzen, die auch harte Getreide wie Dinkel problemlos verarbeiten können.
• KoMo Flocino: Eine einfache, platzsparende manuelle Quetsche mit robusten Edelstahlwalzen, ideal für den Hausgebrauch.

Elektrische Flockenquetschen

KoMo Duett 100 Kombigerät*

Elektrische Modelle sind ideal, wenn Sie regelmäßig größere Mengen Dinkelflocken herstellen möchten. Sie bieten Komfort und sparen Zeit. Beispiele:

• KoMo Duett 100: Ein elektrisches Premium-Modell mit leistungsstarken Walzen, das neben Flocken auch Mehl herstellen kann.
• Schnitzer Campo Elektrisch: Diese elektrische Flockenquetsche ist robust, leise und effizient bei der Verarbeitung von Dinkel und anderen Getreidesorten.

Worauf sollten Sie beim Kauf einer Flockenquetsche achten?

Bei der Auswahl einer Flockenquetsche für Dinkelflocken gibt es einiges zu beachten. Unter Berücksichtigung der folgenden Punkte lässt sich entscheiden, welche Flockenquetsche geeignet ist.

• Hochwertige Walzen. Walzen aus Edelstahl oder gehärtetem Metall sind ideal, da sie langlebig und stabil genug sind, um die harte Struktur von Dinkelkörnern zu quetschen. Kunststoffwalzen eignen sich in der Regel nicht für Dinkel.
• Einstellbare Quetschstärke. Eine verstellbare Quetschmechanik ist wichtig, da Dinkelkörner möglicherweise eine andere Walzenbreite als Hafer benötigen. So können Sie die Dicke der Flocken individuell anpassen.
• Stabilität und Verarbeitung. Da Dinkelkörner härter sind, sollte das Gerät robust gebaut sein. Modelle mit stabilen Gehäusen aus Holz, Metall oder massivem Kunststoff bieten die nötige Stabilität.
• Vielseitigkeit. Wenn Sie neben Dinkel auch andere Getreide wie Hafer, Weizen oder Roggen verarbeiten möchten, achten Sie darauf, dass die Flockenquetsche für verschiedene Körner geeignet ist. Manche Modelle können auch Ölsaaten oder Gewürze verarbeiten.
• Größe und Handhabung. Für den Hausgebrauch ist eine kompakte, leicht zu bedienende Flockenquetsche vorteilhaft. Manuelle Geräte sind meist platzsparender, während elektrische Modelle mehr Raum benötigen.

Unsere Empfehlung: Eine manuelle Flockenquetsche*

Quetschwerk aus Edelstahl. Trichter und Gestellt aus deutschem Buchenholz.

Eschenfelder Korn-Quetsche Tischmodell Holztrichter*

Flockenquetsche*

Ideals Einsteigermodell! Für eine Mahlzeit aus naturbelassenen und lebendigen Zutaten empfehlen wir eine Kornquetsche zum Selberflocken von Getreide, Saaten, Sonnenblumenkernen u.v.m. Diese Kornquetsche ist ein  Qualitätsprodukt aus heimischer Buche und behandelt mit Leinölfirnis aus kontrolliert biologischem Anbau.

Hier geht´s zur Flockenquetsche!*

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Beim Kauf einer Flockenquetsche gibt es mehrere wichtige Aspekte zu berücksichtigen, um das ideale Gerät für den eigenen Bedarf zu finden.

• Ungeeignete Walzen. Vermeiden Sie Geräte mit Kunststoffwalzen oder minderwertigem Material, da diese schnell verschleißen oder Dinkel nicht effektiv quetschen.
• Unflexible Modelle. Wählen Sie keine Flockenquetsche ohne einstellbare Walzen, da Dinkelkörner oft eine spezifische Quetschstärke erfordern.
• Unzureichende Stabilität. Leichte oder instabile Modelle können bei der Verarbeitung von Dinkel ins Wanken geraten oder beschädigt werden.

Welche Flockenquetsche für Dinkelflocken?

Unsere Empfehlungen*

Gelegentlicher Gebrauch und kleine Mengen:

• • 

    KoMo Flocino*

    Empfehlung: KoMo Flocino.

  • Vorteile: Kompakt, leicht bedienbar, geräuschlos, erschwinglich.
  • Nachteile: Trichter aus Kunststoff. Weniger geeignet für sehr harte Körner oder große Mengen.

Regelmäßiger Gebrauch und Vielnutzer:

• • 

    KoMo Duett 100 Kombigerät*

    Empfehlung: KoMo Duett elektrisch.

  • Vorteile: Schnell, komfortabel, ideal für größere Mengen, vielseitig einstellbar. Kann Flocken und Mehl herstellen.
  • Nachteile: Teurer und größer, benötigt Strom.

Allrounder für manuelle Nutzung:

• • Eschenfelder Flockenquetsche*

    Empfehlung: Eschenfelder Korn-Quetsche.

  • Vorteile: Robuste Bauweise, vielseitig einsetzbar, langlebig.
  • Nachteile: Höherer Preis und mehr Kraftaufwand für größere Mengen.

Für die Herstellung von Dinkelflocken eignen sich sowohl manuelle als auch elektrische Flockenquetschen, solange sie robust gebaut und mit hochwertigen, einstellbaren Walzen ausgestattet sind. Manuelle Modelle wie die Eschenfelder Korn-Quetsche oder der KoMo Flocino sind ideal für kleinere Haushalte, während elektrische Geräte wie der KoMo Duett 100 perfekt für größere Mengen sind. Achten Sie auf langlebige Materialien, eine einfache Bedienung und die Möglichkeit, die Flockenstärke individuell anzupassen. So genießen Sie frische, nährstoffreiche Dinkelflocken jederzeit bequem zu Hause.

Die Herstellung von Haferflocken ohne spezielle Geräte wie eine Flockenquetsche mag auf den ersten Blick herausfordernd erscheinen, ist aber mit etwas Geduld und den richtigen Techniken durchaus machbar. Haferflocken selber machen ohne Flockenquetsche: Der in diesem Artikel beschriebene Prozess ermöglicht es Ihnen, frische, nährstoffreiche Haferflocken in Ihrer eigenen Küche herzustellen.

Hafer in Bio-Qualität

BIO Nackthafer*

Beginnen wir mit der Auswahl der richtigen Haferkörner. Ideal für dieses Verfahren ist Nackthafer, eine Hafersorte, bei der sich die Spelzen, also die äußeren Hüllen der Körner, leicht entfernen lassen. Dies erleichtert den Verarbeitungsprozess erheblich. Falls Nackthafer nicht verfügbar ist, können Sie auch gewöhnlichen Hafer verwenden, müssen aber mit einem etwas höheren Aufwand rechnen. Wir empfehlen Nackthafer in Bio-Qualität

Benötigte Materialien:

• Haferkörner (am besten Bio-Nackthafer*)
• Holzbrett
• Teigrolle
• Wasser

Haferkörner einweichen

Der erste Schritt in der Herstellung ist das Einweichen der Haferkörner. Geben Sie die Körner in eine Schüssel und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Lassen Sie sie über Nacht oder für mindestens 8-12 Stunden einweichen. Dieser Vorgang macht die Körner weicher und geschmeidiger, was das spätere Plattwalzen erleichtert. Zudem werden durch das Einweichen Enzyme aktiviert, die die Nährstoffe im Hafer leichter verdaulich machen.

Nach dem Einweichen ist es wichtig, die Körner gründlich abzutropfen. Verwenden Sie dazu ein Sieb und lassen Sie die Körner gut abtropfen. Eine leichte Restfeuchtigkeit ist dabei kein Problem, da sie das Plattwalzen sogar erleichtern kann.

Plattwalzen der Körner

Nudelholz aus Holz*

Nun kommen wir zum eigentlichen Herstellungsprozess. Verteilen Sie eine Handvoll der eingeweichten Haferkörner auf einem sauberen, glatten Holzbrett. Achten Sie darauf, dass die Körner nicht zu dicht beieinander liegen, um ein gleichmäßiges Plattwalzen zu ermöglichen. Eine Teigrolle dient als Ersatz für die Flockenquetsche. Rollen Sie vorsichtig und mit gleichmäßigem Druck über die Körner. Dieser Vorgang erfordert etwas Kraft und Geduld. Sie werden beobachten, wie die Körner sich allmählich zu flachen, groben Flocken formen.

Service-Titel

Eschenfelder Korn-Quetsche Tischmodell Holztrichter*

Flockenquetsche*

Ideals Einsteigermodell! Für eine Mahlzeit aus naturbelassenen und lebendigen Zutaten empfehlen wir eine Kornquetsche zum Selberflocken von Getreide, Saaten, Sonnenblumenkernen u.v.m. Diese Kornquetsche ist ein  Qualitätsprodukt aus heimischer Buche und behandelt mit Leinölfirnis aus kontrolliert biologischem Anbau.

Hier geht´s zur Flockenquetsche!*

Feine Haferflocken

Für diejenigen, die feinere Haferflocken bevorzugen, gibt es eine zusätzliche Zwischenstufe: das Schroten. Beim Schroten werden die Körner grob zerkleinert, bevor sie plattgewalzt werden. Dies können Sie erreichen, indem Sie die eingeweichten Körner in einem stabilen Plastikbeutel platzieren und vorsichtig mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand zerdrücken. Anschließend können Sie diese geschroteten Körner wie zuvor beschrieben mit der Teigrolle bearbeiten.

Es ist wichtig zu beachten, dass die so hergestellten Haferflocken eine gröbere Textur haben werden als industriell gefertigte Produkte. Dies ist jedoch kein Nachteil, sondern kann sogar von Vorteil sein, da gröbere Flocken oft als sättigender empfunden werden und einen intensiveren Geschmack haben.

Haferflocken trocknen

BIO Nackthafer*

Nach dem Plattwalzen können Sie die Flocken auf einem sauberen Tuch oder Backpapier ausbreiten und bei Raumtemperatur trocknen lassen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn Sie die Flocken länger aufbewahren möchten. Vollständig getrocknete Flocken können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Haferflocken selber machen ohne Flockenquetsch – es lohnt sich

Haferflocken selber machen ohne Flockenquetsche. Dieses Verfahren zur Herstellung von Haferflocken ohne spezielle Geräte mag zwar zeitaufwendiger sein als die Verwendung einer Flockenquetsche, bietet aber den Vorteil, dass Sie den gesamten Prozess kontrollieren können. Sie wissen genau, was in Ihren Haferflocken enthalten ist, und können die Textur nach Ihren Vorlieben anpassen. Zudem kann die Herstellung selbst eine befriedigende und lehrreiche Erfahrung sein, die Sie näher an den Ursprung Ihrer Nahrung bringt.

Abschließend sei erwähnt, dass selbst hergestellte Haferflocken sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten eignen, von klassischem Porridge über Müsli bis hin zu Backwaren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsmethoden und genießen Sie Ihre hausgemachten, frischen Haferflocken.

Herstellung von Haferflocken mit einer Flockenquetsche

Eine Anleitung für die Herstellung von Haferflocken mit einer Flockenquetsche finden Sie in unserem Artikel.

Haferflocken gehören zu den beliebtesten Grundnahrungsmitteln. Sie sind nicht nur gesund und vielseitig, sondern auch leicht selbst herzustellen. Auch Sie wollen Haferflocken selber machen? So einfach gelingt es auch zuhause!

Wer sich bewusst ernährt, auf Qualität achtet oder Freude an der Verarbeitung von Lebensmitteln hat, wird die Möglichkeit, Haferflocken selber zu machen, lieben. Dieser Artikel zeigt, wie Haferflocken mit verschiedenen Methoden hergestellt werden können und warum eine Flockenquetsche eine lohnende Anschaffung ist.

Warum Haferflocken selber machen?

Der Kauf von industriell hergestellten Haferflocken ist bequem, aber selbstgemachte Haferflocken haben klare Vorteile:

Frische: Selbst hergestellte Haferflocken sind besonders frisch und aromatisch, da sie direkt nach der Verarbeitung verzehrt werden können.

Qualitätskontrolle: Du entscheidest selbst, welches Korn Sie verwenden. So können Sie Bio-Qualität sicherstellen oder spezielle Sorten wie Nackthafer wählen. Dies ist einer der wichtigsten Gründe. Wie praktisch wäre es, das Getreide direkt beim Landwirt des Vertrauens zu kaufen und diese verarbeiten zu können?

Nachhaltigkeit: Durch die Verarbeitung ganzer Körner lässt sich Verpackungsmüll reduzieren und ressourcenschonend arbeiten.

Vielseitigkeit: Neben Hafer können Sie auch andere Getreidearten wie Dinkel, Roggen, Emmer oder Quinoa zu Flocken verarbeiten.

Die Grundlage: Haferkörner

Um Haferflocken herzustellen, benötigst du ganze Haferkörner. Dabei kannst du zwischen folgenden Varianten wählen:

• Nackthafer: Diese Sorte hat eine dünnere Schale und muss nach der Ernte kaum geschält werden. Sie ist ideal für die eigene Flockenherstellung.
• Spelzhafer: Diese Körner haben eine dickere Schale und müssen geschält werden, bevor sie weiterverarbeitet werden können. Sie sind meist preiswerter, erfordern jedoch mehr Aufwand.

Methoden zur Herstellung von Haferflocken

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Haferflocken herzustellen – von einfachen manuellen Techniken bis hin zur Nutzung spezialisierter Geräte. Hier stellen wir dir die gängigsten Methoden vor.

1. Haferflocken mit der Flockenquetsche

Eschenbacher Flockenquetsche*

Die einfachste und effizienteste Methode ist die Verwendung einer Flockenquetsche. Dieses Gerät besteht aus zwei Walzen, die das Getreidekorn platt drücken und dadurch die typische Flockenform erzeugen.

So funktioniert die Flockenquetsche:

1. Befülle den Trichter der Flockenquetsche mit den Haferkörnern.
2. Drehe an der Kurbel (bei manuellen Modellen) oder schalte das elektrische Modell ein.
3. Die Walzen quetschen die Körner zu Flocken, die unten herausfallen.

Vorteile der Flockenquetsche:

• Schnelligkeit: Innerhalb weniger Minuten lassen sich große Mengen Flocken herstellen.
• Flexibilität: Die meisten Flockenquetschen können auch andere Getreidearten wie Dinkel, Roggen oder sogar Ölsaaten verarbeiten.
• Langlebigkeit: Hochwertige Geräte aus Edelstahl oder Holz sind robust und halten viele Jahre.

Empfehlung: Investiere in eine gute Flockenquetsche. Beliebte Marken wie Eschenfelder oder Komo bieten Modelle, die manuell oder elektrisch betrieben werden können.

Unsere Empfehlung: Eine eigenen Flockenquetsche*

Quetschwerk aus Edelstahl. Trichter und Gestellt aus deutschem Buchenholz.

Flockenquetsche*

2. Haferflocken mit dem Nudelholz

Für kleinere Mengen kannst du Haferflocken auch mit einem Nudelholz herstellen. Diese Methode ist besonders für Anfänger geeignet, die ohne spezielle Geräte starten möchten.

So gehst du vor:

1. Verteile eine Handvoll Haferkörner auf einem sauberen Holzbrett.
2. Rolle die Körner mit festem Druck unter einem Nudelholz platt, bis sie die gewünschte Flockenform haben.

Vor- und Nachteile:

• Vorteil: Du benötigst keine zusätzliche Ausrüstung und kannst direkt loslegen.
• Nachteil: Der Prozess ist zeitaufwendig und weniger effizient, besonders bei größeren Mengen.

3. Haferflocken im Mörser

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung eines Mörsers. Diese Methode eignet sich für kleine Mengen oder für Menschen, die ein besonders ursprüngliches Herstellungsverfahren bevorzugen.

Anleitung:

1. Gib eine kleine Menge Haferkörner in den Mörser.
2. Zerdrücke die Körner mit dem Stößel, bis sie flach sind und die Form von Flocken annehmen.

Vor- und Nachteile:

• Vorteil: Einfache Methode ohne große Anschaffungskosten.
• Nachteil: Sehr zeitaufwendig und kraftintensiv, nicht für größere Mengen geeignet.

4. Haferflocken mit einem Hochleistungsmixer

Ein Hochleistungsmixer kann ebenfalls verwendet werden, um Haferkörner zu Flocken zu verarbeiten. Wichtig ist, dass das Gerät mit einer Pulsfunktion ausgestattet ist, um die Körner nicht zu pulverisieren.

So funktioniert es:

1. Fülle die Haferkörner in den Mixbehälter.
2. Stelle den Mixer auf die niedrigste Stufe und nutze die Pulsfunktion.
3. Überprüfe den Zustand der Körner regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie zu Flocken und nicht zu Mehl verarbeitet werden.

Vor- und Nachteile:

• Vorteil: Schnell und einfach für kleine Mengen.
• Nachteil: Es besteht die Gefahr, dass die Körner ungleichmäßig verarbeitet werden.

Unsere Empfehlung: Eine eigenen Flockenquetsche*

Quetschwerk aus Edelstahl. Trichter und Gestellt aus deutschem Buchenholz.

Flockenquetsche*

Warum eine Flockenquetsche die beste Wahl ist

Eine Flockenquetsche ist ideal, wenn Sie regelmäßig Haferflocken herstellen möchten. Sie ist speziell für diesen Zweck entwickelt und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis. Während Methoden wie das Nudelholz oder der Mörser für gelegentliche Nutzung geeignet sind, überzeugt die Flockenquetsche durch Effizienz, Präzision und Vielseitigkeit.

Was beim Kauf zu beachten ist:

• Material: Hochwertige Modelle bestehen aus Edelstahl oder Holz, was für Stabilität sorgt.
• Manuell oder elektrisch: Manuelle Modelle sind umweltfreundlich und leise, während elektrische Modelle schneller und komfortabler sind.
• Walzeneinstellung: Einige Geräte erlauben die Einstellung der Walzen, sodass du die Dicke der Flocken variieren kannst.

Lagerung von selbstgemachten Haferflocken

Selbstgemachte Haferflocken sind frei von Konservierungsstoffen und sollten entsprechend sorgfältig gelagert werden:

• Trocken und kühl: Bewahre die Flocken in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort auf.
• Lichtgeschützt: Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, um die Nährstoffe zu schützen.
• Frische beachten: Konsumiere die Flocken innerhalb von 2–3 Wochen, um das volle Aroma zu genießen.

Häufige Fragen zur Herstellung von Haferflocken

Kann ich auch andere Getreidesorten verwenden?
Ja, eine Flockenquetsche eignet sich auch für Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn und sogar Pseudogetreide wie Quinoa oder Amaranth.

Sind selbstgemachte Haferflocken günstiger?
Das hängt von der verwendeten Getreidesorte ab. Nackthafer in Bio-Qualität kann preiswerter sein als verarbeitete Haferflocken im Handel.

Wie aufwendig ist die Herstellung?
Mit einer Flockenquetsche ist der Aufwand minimal. Für 100 g Haferflocken benötigst du nur wenige Minuten.

Haferflocken selber machen ist eine einfache und lohnende Möglichkeit, frische und qualitativ hochwertige Flocken herzustellen. Egal ob Sie eine Flockenquetsche verwenden oder mit einfachen Mitteln wie Nudelholz oder Mörser arbeiten – der Prozess ist überraschend unkompliziert. Besonders, wenn Sie Wert auf Nachhaltigkeit, Qualität und Individualität legst, lohnt sich die Investition in eine gute Flockenquetsche. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Unterschied, den selbstgemachte Haferflocken machen können!

Tipp der Redaktion:

Warum Sie Haferflocken vor dem Verzehr einweichen sollten, erfahren Sie in diesem Artikel: -> Link zum Artikel

Getreideflocken sind flachgedrückte Körner von Getreidearten wie Hafer, Weizen, Dinkel, Emmer oder Roggen. Soweit, so gut. Aber wie werden Getreideflocken hergestellt?

Sie entstehen durch einen mechanischen Verarbeitungsprozess, bei dem die Körner gereinigt, behandelt und anschließend zu Flocken gepresst werden. Getreideflocken sind vielseitig einsetzbar – etwa als Zutat in Müslis, Backwaren oder Breien – und enthalten die wertvollen Nährstoffe des vollen Korns, wenn sie als Vollkornflocken hergestellt werden.

Wie werden Getreideflocken hergestellt? – Der Herstellungsprozess

1. Reinigung des Getreides

Bevor das Getreide zu Flocken verarbeitet wird, durchläuft es einen sorgfältigen Reinigungsprozess, der sicherstellt, dass keine Verunreinigungen in das Endprodukt gelangen. Zunächst wird das Korn gesiebt, um grobe Fremdkörper wie Steine, Staub oder Schalenreste zu entfernen. Anschließend erfolgt das Aspirieren, bei dem mithilfe von gezielten Luftströmungen leichte Partikel und feiner Schmutz ausgeblasen werden. Zuletzt wird eine Magnetabscheidung eingesetzt, um metallische Partikel aus dem Getreide zu entfernen. Diese mehrstufige Reinigung gewährleistet, dass nur einwandfreies Getreide für die Flockenherstellung verwendet wird und die Qualität des Endprodukts höchsten Standards entspricht.

2. Dämpfen oder Erhitzen

Nach der Reinigung wird das Getreide in der Regel einer thermischen Behandlung unterzogen, bei der es gedämpft oder kurzzeitig erhitzt wird. Dieser Schritt erfüllt mehrere wichtige Funktionen. Durch den Dampf wird die Struktur des Korns aufgeweicht, wodurch es elastischer wird und sich leichter zu Flocken pressen lässt. Gleichzeitig sorgt die Wärme dafür, dass die Aktivität der Enzyme im Korn gehemmt wird. Diese Enzyme könnten sonst die im Korn enthaltenen Fette abbauen und die Flocken ranzig werden lassen. Darüber hinaus verbessert die Erhitzung die Bekömmlichkeit der Flocken, da die Stärke im Getreide teilweise aufgeschlossen wird, was die Verdauung erleichtert und die Nährstoffe für den Körper besser verfügbar macht.

Unsere Empfehlung: Eine eigenen Flockenquetsche

Quetschwerk aus Edelstahl. Trichter und Gestellt aus deutschem Buchenholz.

Flockenquetsche*

3. Quetschen

Die aufgewärmten und weichen Getreidekörner werden anschließend zwischen zwei großen Walzen, den sogenannten Flockierwalzen, platt gedrückt. Durch diesen mechanischen Prozess entstehen unterschiedliche Arten von Flocken, je nachdem, wie die Körner vorher behandelt wurden. Werden ganze Körner direkt gequetscht, entstehen große Flocken, die auch als Großblattflocken bekannt sind – ein Beispiel dafür sind klassische Haferflocken. Wenn die Körner jedoch vor dem Quetschen zerkleinert werden, bilden sich kleinere, feinere Flocken, die als Kleinblattflocken bezeichnet werden. Diese eignen sich besonders gut für feine Backwaren oder schnell zubereitbare Breie.

4. Trocknung

Nach dem Quetschen sind die Flocken oft noch leicht feucht und werden getrocknet, um ihre Lagerfähigkeit zu verbessern. Der Feuchtigkeitsgehalt wird dabei auf unter 14 % reduziert, wodurch Schimmelbildung vermieden wird.

5. Verpacken

Die fertigen Flocken werden in licht- und luftdichten Verpackungen abgefüllt, um sie vor Feuchtigkeit, Licht und Sauerstoff zu schützen.

Unsere Empfehlung: Eine eigenen Flockenquetsche

Quetschwerk aus Edelstahl. Trichter und Gestellt aus deutschem Buchenholz.

Flockenquetsche*

Verschiedene Arten von Getreideflocken

Flocken

Vollkornflocken. Hierbei wird das volle Korn inklusive der Schale, des Keimlings und des Mehlkörpers verarbeitet. Diese Flocken sind besonders nährstoffreich, da sie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Beispiele: Hafer-, Dinkel- oder Roggenflocken.

Zarte Flocken. Diese Flocken entstehen aus zerkleinerten Körnern. Sie sind feiner und schneller gar, was sie besonders für Breie und Kinderernährung geeignet macht.

Geröstete Flocken. Durch Rösten erhalten die Flocken ein intensiveres Aroma und eine knusprigere Konsistenz. Diese Methode wird häufig bei Müslimischungen angewendet.

Instant-Flocken. Diese Flocken sind vorgegart und nur noch getrocknet, sodass sie sich ohne Kochen in Flüssigkeit auflösen lassen. Sie eignen sich ideal für schnelle Zubereitungen wie Instant-Porridge.

Flocken aus Pseudogetreide. Auch Körner von Pseudogetreiden wie Quinoa, Amaranth oder Buchweizen können zu Flocken verarbeitet werden. Sie bieten eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Getreideflocken.

Die Herstellung von Getreideflocken ist ein schonender Prozess, der die wertvollen Inhaltsstoffe des Korns bewahrt. Durch die Vielfalt an Verarbeitungsmöglichkeiten – von Großblattflocken bis hin zu Instantflocken – können sie in nahezu jede Ernährung integriert werden. Ihre einfache Verarbeitung, lange Haltbarkeit und Nährstoffdichte machen sie zu einer wichtigen Zutat in der täglichen Ernährung.

Haferflocken sind ein beliebtes Nahrungsmittel, das aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile häufig in der täglichen Ernährung vorkommt. Doch wussten Sie, dass das Einweichen von Haferflocken vor dem Verzehr zusätzliche Vorteile bieten kann? Warum Haferflocken einweichen? In diesem Artikel erklären wir, warum es sinnvoll ist, Haferflocken einzuweichen, insbesondere in Bezug auf die Aufnahme der Nährstoffe und die Vorteile für Ihre Verdauung.

Verbesserte Nährstoffverfügbarkeit durch Einweichen

Haferflocken sind reich an wertvollen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichen Proteinen.

Warum Einweichen hilfreich ist:
Haferflocken enthalten Phytinsäure, eine natürliche Substanz, die die Aufnahme bestimmter Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium hemmen kann. Durch das Einweichen von Haferflocken wird die Phytinsäure teilweise abgebaut, wodurch die Bioverfügbarkeit dieser wichtigen Mineralstoffe erhöht wird. So kann Körper die Nährstoffe besser aufnehmen und nutzen.

BIO Haferflocken*

Besonders bemerkenswert ist übrigens der hohe Gehalt an Beta-Glucanen. Dabei handelt es sich um eine spezielle Art von löslichen Ballaststoffen, die positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel und das Immunsystem haben (Link zur Studie). Beta-Glucane binden überschüssiges Cholesterin und Gallensäuren und fördern deren Ausscheidung. Beta-Glucane stärken das Immunsystem, indem sie die Aktivität von Immunzellen wie Makrophagen und natürlichen Killerzellen erhöhen. Neben der Senkung des Cholesterinspiegels und der Unterstützung des Immunsystems können Beta-Glucane auch den Blutzuckerspiegel regulieren und die Darmgesundheit fördern. Eine tägliche Zufuhr von etwa 3 Gramm Beta-Glucanen aus Hafer oder Gerste kann diesen Effekt erzielen.

Empfehlung:

Bessere Verdauung

Haferflocken sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, insbesondere für lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucan, das sich positiv auf die Verdauung auswirken kann. Diese Ballaststoffe fördern eine gesunde Darmflora und unterstützen eine regelmäßige Verdauung.

Warum Einweichen die Verdauung unterstützt:
Nicht eingeweichte Haferflocken können aufgrund ihrer festeren Struktur schwerer verdaulich sein. Das kann insbesondere für Menschen mit empfindlichem Magen oder Verdauungsstörungen problematisch sein. Beim Einweichen quellen die Haferflocken auf und werden weicher, wodurch sie leichter im Verdauungstrakt verarbeitet werden können. Das Einweichen reduziert also die Belastung für den Magen-Darm-Trakt und kann zu einer besseren Nährstoffaufnahme führen.

Reduzierung von Blähungen und Völlegefühl

Ein weiteres häufiges Problem beim Verzehr von Haferflocken ist, dass sie bei manchen Menschen Blähungen oder ein unangenehmes Völlegefühl verursachen können. Dies liegt an den unverdaulichen Ballaststoffen, die von den Darmbakterien fermentiert werden.

Warum Einweichen hilft:
Das Einweichen von Haferflocken hilft, die Menge an unlöslichen Ballaststoffen zu reduzieren und die löslichen Ballaststoffe besser aufzuspalten. Dadurch wird die Fermentation der Ballaststoffe im Darm reduziert, was zu weniger Gasbildung und Blähungen führen kann. Der weiche, eingeweichte Zustand der Haferflocken macht sie insgesamt besser verdaulich und kann unangenehme Verdauungsbeschwerden vermeiden.

BIO Haferflocken*

Empfehlung:

Schnellerer und einfacher Verzehr

Ein weiterer praktischer Vorteil des Einweichens von Haferflocken ist, dass der gesamte Verzehrprozess schneller und einfacher wird. Da die Flocken vorab aufquellen und weicher werden, müssen sie nicht mehr lange gekocht oder erhitzt werden. Einweichen über Nacht reicht aus, um die Haferflocken für ein schnelles Frühstück oder einen Snack vorzubereiten. Das spart Zeit und macht die Zubereitung unkomplizierter.

Erhaltung von Nährstoffen bei schonender Zubereitung

Einweichen ist eine schonende Methode, um Haferflocken vorzubereiten. Grundsätzlich empfiehlt es sich, auf starkes und langes Erhitzen zu verzichten. Kochen kann bestimmte hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin B sowie Antioxidantien zerstören. Durch das Einweichen bleiben diese Nährstoffe besser erhalten, was zu einer höheren Nährstoffdichte der Mahlzeit führt.

Wie Haferflocken richtig eingeweicht werden

Das Einweichen von Haferflocken ist einfach und kann auf verschiedene Weisen erfolgen, je nach den persönlichen Vorlieben und dem Zeitrahmen. Es ist jedoch wichtig, den richtigen Prozess zu verstehen, um die gewünschten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen. Hier eine kurze Anleitung, wie Sie Haferflocken richtig einweichen:

1. Grundlegende Einweichmethoden

• Einweichen über Nacht:
  Die beliebteste Methode ist das Einweichen von Haferflocken über Nacht. Dabei geben Sie die Haferflocken in eine Schüssel und füllen sie mit Wasser oder pflanzlicher Milch (z. B. Hafermilch, Mandelmilch) auf, sodass die Flocken vollständig bedeckt sind. Um den Geschmack zu variieren, können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen. Die Schüssel stellen Sie dann über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen sind die Flocken weich und bereit für den Verzehr – ohne Kochen. Diese Methode dauert in der Regel etwa 8 bis 12 Stunden.
• Schnelles Einweichen:
  Wenn Sie weniger Zeit haben, können Sie Haferflocken auch für eine kürzere Zeit einweichen. In diesem Fall reicht es aus, die Flocken etwa 30 Minuten bis 1 Stunde in warmem Wasser oder Milch einzuweichen. Durch die kürzere Einweichzeit werden die Flocken weniger stark aufgeweicht als bei der über Nacht Methode, jedoch bleibt der Vorteil der besseren Verdaulichkeit und Nährstoffverfügbarkeit bestehen.

  

  BIO Haferflocken*

Empfehlung:

2. Optimale Flüssigkeitsmenge

Für das Einweichen von Haferflocken ist es wichtig, genug Flüssigkeit zu verwenden. Nur so können die Flocken vollständig einweichen. In der Regel gilt die Faustregel, dass Sie für jede Tasse Haferflocken etwa 1,5 bis 2 Tassen Flüssigkeit benötigen. Wenn Sie Haferflocken zu dickflüssig bevorzugen, können Sie die Menge an Flüssigkeit entsprechend reduzieren. Für eine cremigere Konsistenz können Sie auch pflanzliche Milch verwenden.

3. Einweichzeit

• Über Nacht einweichen (8-12 Stunden):
  Dies ist die Methode, die am meisten empfohlen wird, da sie den Haferflocken genügend Zeit gibt, um vollständig aufzuquellen und die Phytinsäure abzubauen, was die Nährstoffverfügbarkeit maximiert. Über Nacht erhalten die Flocken auch eine besonders weiche Textur, die sich angenehm essen lässt.
• Schnellere Einweichmethoden (30 Minuten – 1 Stunde):
  Auch wenn die Flocken weniger Zeit zum Einweichen haben, profitieren sie immer noch von einer gewissen Quellzeit. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die nicht viel Zeit haben, aber dennoch die Vorteile des Einweichens nutzen möchten.

4. Variationen:

• Süßes oder herzhaftes Einweichen:
  Sie können das Einweich-Wasser nach Belieben anpassen. Wenn Sie eine süße Variante bevorzugen, fügen Sie etwas Honig, Ahornsirup oder Zimt hinzu. Für eine herzhafte Mahlzeit können Sie die Flocken in Gemüsebrühe einweichen und zum Beispiel gebratene Pilze oder Tomaten unterrühren, um einen salzigen Geschmack zu erzielen.

5. Alternative Einweichmethoden:

• Einweichen mit Joghurt:
  Eine weitere Möglichkeit ist das Einweichen der Haferflocken in Joghurt oder einer pflanzlichen Alternative. Diese Methode wird oft bei „Overnight Oats“ verwendet, wo die Haferflocken durch das Joghurt auch eine leicht säuerliche Note erhalten. Diese Mischung eignet sich besonders gut, wenn Sie ein probiotisches Frühstück vorbereiten möchten.

Bio Haferflocken*

Empfehlung:

Empfehlung: BIO Haferflocken*

Sie wollen Haferflocken selber herstellen? Hier ist eine ausführliche Anleitung.

Warum Haferflocken einweichen?

Das Einweichen von Haferflocken ist eine einfache und effektive Methode, um ihre Nährstoffe besser verfügbar zu machen und die Verdauung zu fördern. Die über-Nacht Methode (8-12 Stunden) ist besonders empfehlenswert, da sie den Haferflocken genug Zeit gibt, ihre Vorteile vollständig zu entfalten. Bei weniger Zeit können Sie sie auch in kürzerer Zeit einweichen. Die positiven Effekte treten meist nach 30-60 Minuten ein. Mit 8-12 Stunden erreicht man jedoch die besten Resultate. Egal, ob Sie süß oder herzhaft bevorzugen – mit Haferflocken haben Sie eine gesunde und vielseitige Basis für viele köstliche Mahlzeiten!

Bild von Markus Spiske, xiaoji sun auf Pixabay